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且看不銹鋼臘肉煙熏爐的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
更新時(shí)間:2018-11-10   點(diǎn)擊次數(shù):1387次
   不銹鋼臘肉煙熏爐主要由爐體和發(fā)煙室組成。爐體包括電機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、梯形設(shè)計(jì)、溫度探頭、兩側(cè)U型電加熱管、排污口、獨(dú)立的風(fēng)道和煙道、大型全透明玻璃視窗、可調(diào)式支撐腿、移動(dòng)輪;發(fā)煙室包括外置發(fā)煙和內(nèi)置發(fā)煙。

不銹鋼臘肉煙熏爐

 
  電機(jī)的作用主要是帶動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng);軸流風(fēng)機(jī)采用綠的材質(zhì),質(zhì)量輕,減輕了對(duì)電機(jī)的負(fù)擔(dān),提高了使用壽命,耐腐蝕;
 
  爐體上部采用梯形設(shè)計(jì),將煙熏食品中產(chǎn)生的油和水會(huì)通過(guò)弧度留到爐體底部(易清洗),通過(guò)排污口排出,保證了產(chǎn)品的質(zhì)量,替代了傳統(tǒng)設(shè)備采用的百葉窗設(shè)計(jì),因?yàn)榘偃~窗在使用的過(guò)程中會(huì)存積煙油,加工食品過(guò)程中產(chǎn)生的油漬會(huì)滴落到食品上,造成污染,而且其很難清洗。
 
  爐體內(nèi)部有兩個(gè)溫度探頭,安裝在加熱室的后壁中心位置,準(zhǔn)確的探測(cè)食品的溫度,而且是帶拉伸的可調(diào)節(jié)長(zhǎng)短。
 
  電加熱管采用的是在壁體兩側(cè)的*設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)是在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的煙油不會(huì)附著到加熱管上產(chǎn)生焦油,而且加熱面積更大、烘干時(shí)間更快,溫度上升迅速,加熱均勻,因?yàn)殡娂訜峁芴貏e容易沉積冷凝的焦油,這些沉積物會(huì)削弱從空氣加熱器到循環(huán)空氣的傳熱,像抽油煙機(jī)一樣每次炒菜產(chǎn)生的油也很少,但是時(shí)間一長(zhǎng)也會(huì)存積不少油。排污口是將煙熏肉制品產(chǎn)生的油和水排除,防止滴在食品上。
 
  爐門采用全透明視窗設(shè)計(jì),采用8個(gè)厚的耐高溫鋼化玻璃加防爆膜,使得爐內(nèi)產(chǎn)品的變化一目了然,防爆膜可以防止?fàn)t內(nèi)溫度過(guò)高對(duì)視窗造成影響。
 
  150以下的臘肉煙熏爐采用可調(diào)節(jié)腿和移動(dòng)輪,采用的是工程塑料加調(diào)整螺帽設(shè)計(jì),祈禱絕緣和調(diào)節(jié)腿的作用,方便移動(dòng),支撐腿便于地面找平,移動(dòng)輪在移動(dòng)的時(shí)候更加方便。采用*的風(fēng)道設(shè)計(jì),無(wú)論是烘干、煙熏、上色都能讓效果達(dá)到*。在進(jìn)煙管道上有金屬過(guò)濾網(wǎng),防止煙熏顆粒進(jìn)入食品區(qū)污染食品。
 
  發(fā)煙室包括內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙,外置發(fā)煙由電機(jī)、托盤、電加熱管、全透明視窗組成。電機(jī)轉(zhuǎn)速可調(diào),可調(diào)范圍在1-30r/min;電加熱管采用m形狀,增大發(fā)煙面積,升溫快煙霧濃;
 
  同樣采用全透明視窗,里面在發(fā)煙的過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧量大小,是否起明火都能觀測(cè)到,設(shè)計(jì)有可控制煙霧大小的按鈕。臘肉煙熏爐與煙道處設(shè)有濾網(wǎng),方便清洗和過(guò)濾煙灰,防止長(zhǎng)時(shí)間使用產(chǎn)生煙油,對(duì)食品造成風(fēng)味外觀的影響。
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