雞肉真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達(dá)到按摩和腌制的作用。腌制液被肉充分吸收，增強了肉的結(jié)合力和保水性，提高了產(chǎn)品的彈性和成品率。將雞肉或用鹽水注射機(jī)注射的預(yù)腌制好的肉放入滾揉機(jī)中，雞肉真空滾揉機(jī)的滾筒緩慢而輕柔地滾動，使雞肉受到均勻的擠壓和按摩，加速肉塊中鹽溶蛋白的釋放，同時鹵汁和肉中的蛋白質(zhì)相互融合，使肉質(zhì)變嫩，肉塊保水性增加，口感好，色澤和切片質(zhì)地美觀，成品率高。本機(jī)采用不銹鋼制造，圓頭，結(jié)構(gòu)合理，滾動空間大，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音低，性能可靠，操作方便，設(shè)備效率高。弧形刀片，使鹵汁分布均勻，不傷害產(chǎn)品表層，提高產(chǎn)品的柔軟度和外觀。

　　
 

　　1、刀片為弧形，設(shè)計合理，使得鹵汁分布均勻，不破壞產(chǎn)品表層，提高了產(chǎn)品的柔軟度和外觀；

　　

　　2、雞肉真空滾揉機(jī)可選擇單速翻滾、雙速翻滾和變頻運行；

　　

　　3、設(shè)定總碾壓時間、間歇碾壓時間和真空碾壓時間；

　　

　　4、可實現(xiàn)自動出料，降低勞動強度，提高生產(chǎn)率；

　　

　　5、具有連續(xù)間歇滾動、反向滾動出料等功能；

　　

　　6、整個產(chǎn)品采用304不銹鋼制造，符合食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；真空狀態(tài)可以在一定程度上保持食物的新鮮。通過適當(dāng)?shù)匦D(zhuǎn)、攪拌和有規(guī)律地拍打食物，“真空效應(yīng)”可以增加食物的含水量，使食物更有味道、更柔軟、更美味和更有銷路。

　　

　　雞肉真空滾揉機(jī)不僅能滾雞塊，還能滾整只雞鴨。通過真空滾雞機(jī)的滾動，鹵汁可以更好的滲透到雞肉和整只雞鴨的肉組織中。呼吸翻滾增加雞鴨肉的彈性，滾好后煙熏上色，這樣燒雞烤鴨才好吃，操作簡單！